STEP 1

In una padella con l'olio far soffriggere metà della Cipolla per un paio di minuti ed aggiungere le Zucchine tagliate a rondelle. Far cuocere per circa 10 minuti.

STEP 2

In un'altra Padella con il Burro facciamo soffriggere per un paio di minuti l'altra metà della Cipolla ed aggiungere il Riso

STEP 3

Far tostare il Riso ed aggiungere il vino bianco, farlo sfumare e continuare ad aggiungere il brodo fino a fine cottura

STEP 4

In un padellino far cuocere la Pancetta per qualche minuto rendendola croccante

STEP 5

Aggiungere a quasi a fine cottura del Riso le Zucchine ed una volta cotto, mantecare con il Parmigiano e se volete una noce di Burro, aggiungere un terzo della Pancetta.

STEP 6

Impiattare e mettere sopra la restante Pancetta su ogni piatto.