Risotto con Zucca, Bacon e Pomodorini Confit
Risotto con Zucca, Bacon e Pomodorini Confit
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa prendiamo i pomodorini, tagliamoli in due e li mettiamo in una teglia da forno conditi con sale, pepe, zucchero, aglio tritato, origano e un filo d’olio su ogni pomodorino. In forno preriscaldato a 140° per 2 ore, i pomodorini devono leggermente abbrustolirsi ma non seccarsi.
STEP 2
Prepariamo il brodo vegetale.
STEP 3
Prendiamo una padella e facciamo rosolare il bacon. Una volta cotto metterlo da parte.
STEP 4
Prendiamo la cipolla e la facciamo soffriggere in padella con un filo d’olio, tagliamo la zucca in pezzi molto piccoli e la mettiamo in padella, la facciamo rosolare e poi aggiungiamo il brodo portandola a cottura.
STEP 5
Versiamo il nostro riso nella pentola della zucca, continuiamo ad aggiungere brodo fino a terminare la cottura. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il nostro bacon amalgamando il tutto.
STEP 6
Impiattiamo, guarniamo il nostro risotto con qualche pomodorino confit.
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