STEP 1

In una padella metto a soffriggere con un filo d’olio la cipolla (01), apenna la cipolla prende un colore lievemente dorato unisco i piselli (02) e abbondante acqua che ci srvirà poi per fare cuocere il riso. Cotti i piselli, li metto da parte insieme alle cipolle e e il salmone fresco tagliato a cubetti (03).

STEP 2

Preparato i piselli e il brodo iniziamo a rosolare la cipolla con il burro in una pentola (04), appena si scioglie il burro unisco il riso e lo faccio tostare (05). Occhio…!!! Appena il riso prende leggermente colore e tempo di aggiungere un mestolo di brodo di piselli caldo (06).

STEP 3

A pochi minuti dalla fine della cottura unisco i piselli e il salmone (07), termino la cottura e solo a questo punto aggiusto di sale. Spengo la fiamma e spolvero di abbondante pepe e una noce di burro per la mantecatura finale (08). Al momento di servire aggiungo una grattugiata di limone fresco (09).