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Primi
Risotto con piselli e salmone.
Ingredienti
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Porzioni
Piatto gourmet quello di oggi. Di solito a questo rango ci si arriva con piatti elaborati, ma siamo sicuri?
- antichisaporiProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto con piselli e salmone.
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A pochi minuti dalla fine della cottura unisco i piselli e il salmone (07), termino la cottura e solo a questo punto aggiusto di sale. Spengo la fiamma e spolvero di abbondante pepe e una noce di burro per la mantecatura finale (08). Al momento di servire aggiungo una grattugiata di limone fresco (09).
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Preparato i piselli e il brodo iniziamo a rosolare la cipolla con il burro in una pentola (04), appena si scioglie il burro unisco il riso e lo faccio tostare (05). Occhio…!!! Appena il riso prende leggermente colore e tempo di aggiungere un mestolo di brodo di piselli caldo (06).
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In una padella metto a soffriggere con un filo d’olio la cipolla (01), apenna la cipolla prende un colore lievemente dorato unisco i piselli (02) e abbondante acqua che ci srvirà poi per fare cuocere il riso. Cotti i piselli, li metto da parte insieme alle cipolle e e il salmone fresco tagliato a cubetti (03).
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