Risotto con mele e crescenza "spezziate".
Risotto con mele e crescenza "spezziate".
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL RISOTTO
Riso carnaroli200 g
Mela1
Crescenza100 g
Saleq.b.
- PER LA MANTECATURA
Curcuma1 cucchiaino
Pepeq.b.
Panna frescaq.b.
- PER IL BRODO
Acqua1 lt
Coriandoloq.b.
Procedimento
STEP 1
Per questo risotto ci occorreranno delle spezie (01) e del riso (02). Prepariamo il brodo aggiungendo tutte le spezie nell’acqua tranne la curcuma e facciamo bollire il tutto (03).
STEP 2
Tostiamo il riso (04) poi bagniamolo con un mestolo di brodo caldo (05), appena assorbito il primo mestolo di brodo aggiungiamo le mele tagliate a dadini o piccoli pezzi (06).
STEP 3
Aggiustiamo di sale e uniamo anche la crescenza tagliata a fettine (07). Cotto il risotto aggiungiamo a fuoco spento: La panna da montare, il miele, il pepe e la curcuma e mescoliamo bene (08). Ho servito il risotto guarnendo con le mele e la crescenza irrorando il tutto con un cucchiaino di miele (09
Lo chef consiglia:
Se non lo replicherete non saprete mai cosa vi perdete. Ripeto non e il solito risotto.
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