STEP 1

Prepariamo il brodo vegetale ( io adoro l’alloro)

STEP 2

Tagliamo e risoliamo lo speck in padella fino a renderlo croccante e lo tritiamo a coltello

STEP 3

Tagliamo e frulliamo la barbabietola

STEP 4

In un tegame tostiamo il riso sfumiamo con vino bianco e cominciamo la cottura

STEP 5

Prendiamo la crescenza e la lavoriamo per renderla liscia e cremosa

STEP 6

Aggiungiamo al risotto la crema di barbabietola

STEP 7

A cottura ultimata aggiungiamo la crescenza e mantechiamo con burro e parmigiano reggiano

STEP 8

Impiattare il risotto aggiungendo speck croccante,la crescienza e decoriamo con qualche fogliolina di fiori eduli