STEP 1

Tagliamo a fette la zucca e inforniamola a 180° per circa mezz'ora dopo averla salata e pepata.

STEP 2

Passato il tempo togliamo la buccia e mettiamola in un bicchiere da mixer con un filo d'olio e qualche fogliolina di basilico, frulliamo il tutto e teniamo da parte.

STEP 3

In una pentola da riso facciamo soffriggere lo scalogno in un giro d'olio e nel frattempo in un'altra pentola o padella tostiamo a secco il riso insieme a una macinata di pepe.

STEP 4

Uniamo il riso tostato allo scalogno e mescoliamo, quindi sfumiamo col vino.

STEP 5

Evaporata la parte alcolica aggiungiamo la zucca frullata e amalgamiamo il tutto per bene, quindi cominciamo ad incorporare il brodo poco per volta a coprire il riso fino a cottura ultimata.

STEP 6

Arrivati a cottura togliamo dal fuoco e facciamo riposare almeno un minuto.

STEP 7

Aggiungiamo il burro freddo, il grana e qualche foglia di basilico spezzato a mano.

STEP 8

Mantechiamo mantenendo il riso all'onda.

STEP 9

Impiattiamo con qualche foglia di basilico a decorare e buon appetito!!!😉👍🤗