Risotto con crema di zucchine e taleggio con spolverata di nocciole tostate

Un risotto fresco e goloso, una soddisfazione per il palato!

2 porzioni
200 g
riso carnaroli
150 g
zucchine
q.b.
Olio evo
q.b.
brodo vegetale
100 g
taleggio
q.b.
parmigiano
30 g
nocciole
q.b.
Pepe
q.b.
vino bianco
Passaggio 1 di 4

Tagliare le zucchine e sbollentarle per 5 minuti in acqua salata. Dopodiché frullarle con un filo d’olio, sale e pepe.

Passaggio 2 di 4

Tostate il riso e quando diventerà caldo al tatto sfumatelo con il vino. Dopodiché iniziate la cottura aggiungendo il brodo.

Passaggio 3 di 4

Verso fine cottura aggiungere la crema di zucchine. A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungere taleggio e parmigiano. Mantecare fino ad ottenere un risotto bello cremoso.

Passaggio 4 di 4

Impiattare e aggiungere le nocciole precedentemente tostate e tritate grossolanamente.

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