STEP 1

Lavare e tagliare i fichi.

STEP 2

Metterli in una padella con l'olio, lo zucchero e il succo del limone finche si ammorbidiscono.

STEP 3

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 4

Nel frattempo pestare il pepe in grani e tostarlo in una padella a fuoco dolce.

STEP 5

In una ciotola versare il pecorino, aggiungendo un po d'acqua di cottura della pasta creando una cremina.

STEP 6

Scolare la pasta due minuti prima della cottura nella padella con il pepe aggiungendo un po della sua stessa acqua.

STEP 7

Fuori dal fuoco aggiungere la crema di formaggio amalgamando bene.

STEP 8

Impiattare decorando con i fichi caramellati e la riduzione di vino.