STEP 1

In una padella capiente, tosta il pepe nero macinato grossolanamente. Questo passaggio esalterà il suo aroma in modo incredibile, riempiendo la cucina di un profumo irresistibile.

STEP 2

Aggiungi il riso e tostalo a fuoco medio finché non diventa traslucido. Mescola continuamente per evitare che si bruci, ci vorranno circa 3 min.

STEP 3

Sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol.

STEP 4

Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continua ad aggiungere brodo finché il riso non è cotto al dente.

STEP 5

Mentre il riso finisce di cuocere, prepara la crema di pecorino. In una ciotola, mescola il pecorino grattugiato con un po’ di brodo caldo e una spolverata di pepe, fino a ottenere una crema liscia e densa.

STEP 6

Una volta che il riso è cotto, spegni il fuoco e lascia riposare il risotto coperto per 2 min.

STEP 7

Aggiungi quindi la crema di pecorino al risotto e mescola delicatamente finché la crema non si distribuisce uniformemente.

STEP 8

La cremosità che si ottiene è eccezionale e conferisce al piatto una mantecatura perfetta.

STEP 9

Impiatta il risotto e aggiungi una spolverata extra di pepe, un filo di olio extravergine d'oliva e la scorza grattugiata di limone.

STEP 10

Ora, siediti e goditi questo risotto cacio e pepe, facile da preparare ma con un sapore sorprendente. Un piatto che ti regalerà enormi soddisfazioni al primo assaggio.