STEP 1

Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata

STEP 2

Nel frattempo tagliare a cubetti il salmone: in una padella aggiungete un filo d'olio con erba cipollina e aggiungere una parte di salmone. Salare e sfumare con vino bianco, cuocere a fuoco basso.

STEP 3

Successivamente marinare la parte restante del salmone tagliata a cubetti con olio, sale, pepe, timo,scorza di limone. Mescolare il tutto con un cucchiaio. Lasciar riposare in frigo per circa 40/45 minuti.

STEP 4

Una volta cotto il riso, sciacquarlo più volte e metterlo in padella con la parte di salmone cotta in precedenza. Aggiungere anche la rucola.

STEP 5

Con l'aiuto di un coppa pasta, impiattare e aggiungere il salmone marinato. Tenerlo frigo per circa 10 minuti,sformarlo e servire.