Riso venere con salmone e rucola
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Ingredienti
Rucolaq.b.
Salmone trancio ( GiΓ abbattuto)1Β
Scorza di limone non trattato1Β
Succo di mezzo limoneq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olioq.b.
Timoq.b.
rosmarinoq.b.
Erba cipollinaq.b.
Riso Venere ( cucchiai)2Β
Procedimento
STEP 1
Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata
STEP 2
Nel frattempo tagliare a cubetti il salmone: in una padella aggiungete un filo d'olio con erba cipollina e aggiungere una parte di salmone. Salare e sfumare con vino bianco, cuocere a fuoco basso.
STEP 3
Successivamente marinare la parte restante del salmone tagliata a cubetti con olio, sale, pepe, timo,scorza di limone. Mescolare il tutto con un cucchiaio. Lasciar riposare in frigo per circa 40/45 minuti.
STEP 4
Una volta cotto il riso, sciacquarlo piΓΉ volte e metterlo in padella con la parte di salmone cotta in precedenza. Aggiungere anche la rucola.
STEP 5
Con l'aiuto di un coppa pasta, impiattare e aggiungere il salmone marinato. Tenerlo frigo per circa 10 minuti,sformarlo e servire.
Lo chef consiglia:
Consiglio: prima di cuocere il riso, tenerlo in acqua fredda per circa 30/35 minuti.
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