STEP 1

Con gli scarti degli asparagi prepariamo un brodo di asparagi.

STEP 2

Con la parte "buona" degli asparagi creiamo una crema facendo lessare gli asparagi in acqua e una volta cotti li scoliamo e aggiungiamo un goccio di panna. Frulliamo filtriamo per creare una crema che andrà poi sul riso.

STEP 3

Le punte degli asparagi invece le passiamo in un padellino fino a cottura senza bruciarli.

STEP 4

Facciamo un classico risotto e una volta al dente spegniamo e mantechiamo con lo Zola dolce

STEP 5

Nel piatto poi ultimiamo con la crema di asparagi e qualche cubetto di Zola piccante per creare consistenze diverse in bocca.

STEP 6

Buon appetito.