STEP 1

Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio di semi, in questo modo si potranno friggere tutte contemporaneamente , girando ogni tanto . Porte ad asciugare su carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso. Salare appena.

STEP 2

Scolare la pasta e aggiungerla ai pomodori, aggiungere le melanzane e mescolare bene il tutto. Per ultimo aggiungere il formaggio primo sale fresco tagliato a cubetti piuttosto piccoli e mescolare delicatamente. A tavola!

STEP 3

Cuocere la pasta ( sedani rigati o mezze penne) in abbondante acqua salata.

STEP 4

Tagliare i pomodorini a metà ( o in 4 se fossero grandicelli) e metterli in una ciotola che possa contenere tutti gli ingredienti. Quindi condirli con sale , olio evo e abbondante basilico sminuzzato a mano.