STEP 1

Tritare finemente lo scalogno e metterlo in una casseruola con un filo d'olio. Versare il riso quando diventa traslucido.

STEP 2

Mescolare per un paio di minuti e poi aggiungere il succo delle arance rosse. Girare e versare il brandy. Lasciare evaporare il brandy e poi iniziare ad aggiungere un po' di brodo vegetale alla volta. Aggiustare di sale.

STEP 3

Quando il risotto è quasi pronto, unire il burro freddo e mantecare lontano dal fuoco per aumentare quella cremosità tipica del risotto. Servire su piatti piani.

STEP 4

Grattugiare sopra il risotto che 100% cioccolato fondente.