STEP 1

Padella olio evo con cipolla tritata tostiamo il riso qualche minuto bagniamo con vino bianco e facciamolo evaporare

STEP 2

Iniziamo la cottura aggiungendo poco alla volta del brodo di carne

STEP 3

Aggiungiamo lo zafferano con i funghi continuando la cottura

STEP 4

Saliamo aggiustiamo di sapore e mantechiamo con burro e del formaggio grana 24 mesi fuori dal fuoco

STEP 5

A bagnomaria con del latte e la panna con i 50 gr di grana rimasto realizzare una crema tipo fonduta con del pepe nero mix minipiner per renderla liscia non troppo se no si straccia

STEP 6

Funghi adoperati

STEP 7

Brodo