Risotto alle zucchine gialle, verdi e baccalà.
Risotto alle zucchine gialle, verdi e baccalà.
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Riso acquerello160 g
Baccala' ammollato300 g
Parmigianoq.b.
Burro40 g
Brodo vegetaleq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e tagliare le zucchine a tocchetti e cuocerle separatamente in padella con un giro d'olio e la cipolla aggiungendo un po' di brodo vegetale.Frullare.
STEP 2
Cuocete il baccalà in acqua bollente salata per 10 minuti, scolarlo e sfaldarlo.
STEP 3
In una casseruola far stufare un po' di cipolla con un giro d'olio, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
STEP 4
Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e a metà cottura la crema di zucchine gialle e il baccalà.
STEP 5
Fuori dal fuoco mantecare con il burro freddo e il parmigiano.
STEP 6
Impiattare guarnendo con la crema di zucchine verdi e baccalà.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
Presente in
Domande e recensioni