STEP 1

Preparare l'impasto per i maccheroni, lasciar riposare il panetto liscio e morbido per 30 minuti coperto da pellicola.

STEP 2

Soffriggere il trito di cipolla, carote e sedano e aggiungere la carne, rosolare e aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato. All'occorrenza un po' di acqua. Le foglie di alloro, sale e pepe. Lasciar cuocere il ragù per almeno 3 ore.

STEP 3

Formare i maccheroni o con la macchinetta adeguata o con i fili di buscia. Tenere da parte spolverati di farina.

STEP 4

Quando il sugo sarà pronto, sbriciolare la carne. Cuocere i maccheroni in acqua salata e mantecarli con il ragù. Adagiare su una pirofila e mappare con salsa. Cuocere in forno per 20 minuti a 180° fino a quando saranno belli dorati e solidi.