STEP 1

Per prima cosa occupati del condimento. In una padella, fai appassire a fuoco dolce la cipolla tritata con un giro d’olio per 10 – 15 minuti.

STEP 2

Dopo di che, aggiungi il prosciutto, alza leggermente la fiamma e fallo rosolare per un paio di minuti.

STEP 3

In ultimo unisci i piselli, aggiusta di sale e termina la cottura per un altro paio di minuti. Spegni poi il fuoco e tieni da parte.

STEP 4

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura.

STEP 5

Nel mentre, in una ciotola sbatti leggermente le uova con una macinata di pepe ed il pecorino, fino ad ottenere una crema piuttosto densa e senza grumi.

STEP 6

Cotta la pasta, scolala direttamente nella pentola del condimento ed inizia ad amalgamare per insaporire.

STEP 7

Unisci anche la crema di uova e formaggio ed un goccio di acqua di cottura, se necessario, per dare ulteriore cremosità; mescola delicatamente ed impiatta.

STEP 8

E le tue fettuccine alla papalina sono pronte per essere portate in tavola.