Spaghettone XXL allo scarpariello pugliese
Spaghettone XXL allo scarpariello pugliese
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Cominciamo spaccando i pomodorini a metà, in una padella capiente lasciamo soffriggere leggermente le teste di aglio tagliate a metà con un filo generoso di olio extravergine, versiamo i pomodori insieme ad un mestolo di acqua fredda.
STEP 2
Lasciamo cuocere a Fiamma media con un coperchio.
STEP 3
Nel frattempo lasciamo tostare in forno i taralli sbriciolati a 200 gradi per 4 minuti.
STEP 4
Successivamente, cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, quando i pomodori si saranno appassiti, togliamo le teste di aglio e aggiustiamo di sale.
STEP 5
Scoliamo la pasta molto al dente e finiamo la cottura in padella, lasciando mantecare per bene la pasta, una volta pronta, togliamo la padella dal fuoco e mantechiamo con il pecorino canestrato, il crumble di tarallo e le foglie di basilico.
STEP 6
Impiattiamo nei piatti desiderati aggiungendo un altro po' di crumble e qualche altra foglia di basilico.
STEP 7
Buon appetito dal vostro chef.
Lo chef consiglia:
Se volete potete aggiungere anche le cozze o vongole è trasformare questo piatto in un primo di mare! Testato dal vostro chef!
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