Ricetta Risotto alle Castagne di GreedyWeb

Risotto alle Castagne

Risotto alle Castagne

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Con i primi freddi si da il via ai risotti, profumati e fumanti che coccolano i palati anche i più sopraffini. Un delizioso primo piemontese dal sapore autunnale

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

  • riso Arborio o Roma320 g

  • polpa di Castagne260 g

  • polpa di Castagne per decorare2 cucchiai

  • vino bianco1 bicchiere

  • brodo di verdure o carne1200 g

  • burro + 25 grammi per la mantecatura50 g

  • cipolla media1 

  • parmigiano grattugiato ( opzionale)2 cucchiai

Procedimento

STEP 1

Lavare le castagne sotto l’acqua fredda e asciugarle e incidetele dalla parte tonda

STEP 2

Porle nel cestello della friggitrice ad aria in un solo piano selezionate la cottura Manuale, impostare la temperatura a 200°C e il timer a 16 minuti

STEP 3

Versateli in un panno e inseriteli dentro un sacchetto per una decine di minuti sbucciatele, eliminate la pellicina e pesatene 260g di polpa e tritatele grossolanamente

STEP 4

Iniziamo a cucinare Tritate finemente la cipolla

STEP 5

Preparate il brodo caldo In una pentola mettete il burro e fatelo sciogliere, aggiungete la cipolla e fatela appassire, non deve rosolare

STEP 6

Aggiungere il riso e fatelo tostare un paio di minuti mescolando spesso sfumate con il vino bianco

STEP 7

Quando il vino è sfumato aggiungete le castagne e mescolate per bene abbassate la fiamma e aggiungete un mestolo di brodo nella pentola con il riso e mescolate fino a quando si assorbe, appena si è assorbito aggiungete altro brodo fin quando il riso è cotto, sempre mescolando spesso quando è cotto procedete alla mantecatura fuori dal fuoco con un tocco di burro e il parmigiano, non mettetene troppo perché altrimenti copre il sapore delle castagne

STEP 8

Servite con una spolverata di castagne tritate e una di pepe

Lo chef consiglia:
Preparate più castagne perché la tentazione di mangiarle belle calde è troppo forte😉😊
GreedyWeb

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

GreedyWeb
11 ricette

Sono un amante della cucina e del cucinare. Youtuber GreedyWeb dove condivido tante ricette tutte garantite. Adoro disegnare che è una passione da quando ero piccola. Amo la libertà

©2024 Al.ta Cucina