STEP 1

Lavare le castagne sotto l’acqua fredda e asciugarle e incidetele dalla parte tonda

STEP 2

Porle nel cestello della friggitrice ad aria in un solo piano selezionate la cottura Manuale, impostare la temperatura a 200°C e il timer a 16 minuti

STEP 3

Versateli in un panno e inseriteli dentro un sacchetto per una decine di minuti sbucciatele, eliminate la pellicina e pesatene 260g di polpa e tritatele grossolanamente

STEP 4

Iniziamo a cucinare Tritate finemente la cipolla

STEP 5

Preparate il brodo caldo In una pentola mettete il burro e fatelo sciogliere, aggiungete la cipolla e fatela appassire, non deve rosolare

STEP 6

Aggiungere il riso e fatelo tostare un paio di minuti mescolando spesso sfumate con il vino bianco

STEP 7

Quando il vino è sfumato aggiungete le castagne e mescolate per bene abbassate la fiamma e aggiungete un mestolo di brodo nella pentola con il riso e mescolate fino a quando si assorbe, appena si è assorbito aggiungete altro brodo fin quando il riso è cotto, sempre mescolando spesso quando è cotto procedete alla mantecatura fuori dal fuoco con un tocco di burro e il parmigiano, non mettetene troppo perché altrimenti copre il sapore delle castagne

STEP 8

Servite con una spolverata di castagne tritate e una di pepe