Risotto con porcini e castagne
Risotto con porcini e castagne
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Ingredienti
Riso Arborio ( 4 cucchiai di riso crudo a persona)12 cucchiai
ciotola di porcini secchi1
se li avete freschi siete fortunati (i miei erano asciutti)q.b.
brodo vegetaleq.b.
olive olioq.b.
sale e pepeq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa se usate i funghi porcini secchi metteteli a bagno in acqua calda per mezz'ora, poi strizzateli bene, asciugateli con carta assorbente e tritateli. Tagliate le castagne a pezzi grossi.
STEP 2
In una pentola mettete lo spicchio d'aglio con l'olio d'oliva e quando sarà dorato aggiungete i porcini. Mescolare per un paio di minuti e poi aggiungere il riso. Mescolare ancora per un minuto o due poi iniziate ad aggiungere un po' di brodo vegetale alla volta come da procedura del risotto.
STEP 3
Aggiustare di sale verso la fine. Quando il risotto è quasi pronto unire una noce di burro e la metá delle castagne.
STEP 4
Disponete il risotto nei piatti e sopra aggiungete una macinata di pepe, le castagne a pezzettini che avevate lasciato da parte ed io ho aggiunto una spolverata di olio al tartufo.
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