Risotto con porcini e castagne

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Per prima cosa se usate i funghi porcini secchi metteteli a bagno in acqua calda per mezz'ora, poi strizzateli bene, asciugateli con carta assorbente e tritateli. Tagliate le castagne a pezzi grossi.

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In una pentola mettete lo spicchio d'aglio con l'olio d'oliva e quando sarà dorato aggiungete i porcini. Mescolare per un paio di minuti e poi aggiungere il riso. Mescolare ancora per un minuto o due poi iniziate ad aggiungere un po' di brodo vegetale alla volta come da procedura del risotto.

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Aggiustare di sale verso la fine. Quando il risotto è quasi pronto unire una noce di burro e la metá delle castagne.

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Disponete il risotto nei piatti e sopra aggiungete una macinata di pepe, le castagne a pezzettini che avevate lasciato da parte ed io ho aggiunto una spolverata di olio al tartufo.