Risotto ai funghi con crema di zucca e amaretti
Risotto ai funghi con crema di zucca e amaretti
Introduzione
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"๐๐ข๐ฌ๐จ๐ญ๐ญ๐จ ๐๐จ๐ง ๐ณ๐ฎ๐๐๐ ๐ ๐๐ซ๐๐ฆ๐ ๐๐ฅ ๐ฉ๐๐ซ๐ฆ๐ข๐ ๐ข๐๐ง๐จ"
Ingredienti
riso Carnaroli320 g
funghi champignon300 g
zucca3000 g
brodo vegetaleq.b.
amarettiq.b.
cipollaยฝ
olio extravergineq.b.
parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Sbucciare e tagliare la zucca a dadini, farla saltare in un padella con olio e cipolla per qualche minuto, salare, pepare, aggiungere un po' d'acqua e portarla a cottura. Frullare.
STEP 2
Pulire e affettare i funghi. Far rosolare l'aglio in una padella con olio, aggiungere i funghi, farli saltare qualche minuto a fiamma alta poi abbassare la fiamma e farli cuocere per 10 minuti. Salare e pepare.
STEP 3
In una casseruola far tostate il riso con olio e cipolla, versare il vino bianco, sfumare, far evaporare e aggiungere man mano il brodo caldo. A metร cottura aggiungere i funghi facendolo insaporire bene finchรฉ il riso risulta al dente.
STEP 4
Fuori dal fuoco mantecare con burro freddo e parmigiano.
STEP 5
Impiattare decorando con la crema di zucca, gli amaretti sbriciolati e il prezzemolo tritato.
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La mia piรน grande passione รจ la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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