STEP 1

In una terrina mescoliamo il pangrattato con le uova, aggiungiamo il parmigiano, la farina, il sale, pepe, e noce moscata, in modo da ottenere un composto sodo ma morbido e ben amalgamato.

STEP 2

Prendete il composto e passatalo attraverso lo schiacciapatate, staccate i cilindrati che si formeranno con un coltellino e versateli nel brodo bollente. Continuate fino all’esaurimento del composto. Lasciate cuocere i passatelli a fuoco basso per 5 minuti, poi servite.