STEP 1

Metti a bollire L’acqua per fare il brodo vegetale. Quando l’acqua sobbolle aggiungere sedano carota e cipolla.

STEP 2

In un pentolino mettere lo scalogna tritato con un filo d’olio. Quando lo scalogna sarà dotato mettere il riso carnaroli e farlo tostare per bene.

STEP 3

Quando il riso sarà ben tosato, sfumare con il vino bianco. Quando il vino sará sfumato e non si sentirà più profumo di vino procediamo a mettere il brodo vegetale un pó per volta. A metà cottura aggiungere lo zafferano.

STEP 4

Procedere con la cottura del riso con il brodo vegetale fino a cottura. Spegnere il pentolino e toglierlo dal fuoco. Mantechiamo il risotto con del burro freddo da frigo e del grana padano.