Risotto alla carbonara rivisto

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In una pentola mettete la carota sbucciata , la cipolla sbucciata, il sedano e i pomodori spaccati a metà

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Aggiungete l'acqua e il sale,fate cuocere circa 40 minuti

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Una volta pronto il brodo vegetale ,prendete un tegame con un poco d'olio e fate tostare il riso

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Una volta tostato ,unite un mestolo di brodo alla volta ,fino alla fine della cottura di circa 15 minuti ,secondo il tipo di riso che userete

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Cotto il riso ,spegnete il fuoco e unite i tuorli sbattuti con il pecorino ,pepe e pochissimo sale e mantegate

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Impiattate le 4 porzioni ,aggiungendo una fetta di guanciale tostato in padella senza olio ,e 1 uovo cotto al tegamino