STEP 1

In una pentola mettete la carota sbucciata , la cipolla sbucciata, il sedano e i pomodori spaccati a metà

STEP 2

Aggiungete l'acqua e il sale,fate cuocere circa 40 minuti

STEP 3

Una volta pronto il brodo vegetale ,prendete un tegame con un poco d'olio e fate tostare il riso

STEP 4

Una volta tostato ,unite un mestolo di brodo alla volta ,fino alla fine della cottura di circa 15 minuti ,secondo il tipo di riso che userete

STEP 5

Cotto il riso ,spegnete il fuoco e unite i tuorli sbattuti con il pecorino ,pepe e pochissimo sale e mantegate

STEP 6

Impiattate le 4 porzioni ,aggiungendo una fetta di guanciale tostato in padella senza olio ,e 1 uovo cotto al tegamino