STEP 1

si inizia a tagliare il guanciale per farli a cubetti come pe fare una normale pasta alla carbonara.

STEP 2

Versiamo il guanciale nella padella con l'olio caldo per farlo sfrigolare, un volta cotto lo si mette su della carta da cucina per eliminare l'eccesso d'olio.

STEP 3

Passiamo a tostare il riso che metteremo a cuocere o aggiungendo dell'acqua o dl brodo vegetale. Si controlla la sapidità e si unisce il burro e il pecorino continuando a mantecare.

STEP 4

Dopo aver impiattato il riso si spolvera con il pecorino, si unisce una manciata del guanciale e si grattugia l'uovo marinato.

STEP 5

Il risotto alla carbonara è pronto per essere servito