STEP 1

Iniziate con la preparazione del ripieno mettendo a soffriggere in padella con olio d'oliva la carota, la cipolla e il sedano tagliati a listarelle Friggete per 5 minuti e mettete la fesa di tacchino a rosolare. Salate pepate e coprite con coperchio.

STEP 2

Cuocete la fesa per 20 minuti rigirandola spesso. In seguito aggiungere il vino e il brodo vegetale e continuare la cottura sino a che il fondo di cottura si restringe.

STEP 3

Frullare la carne con le verdure e lo speck, aggiungere il formaggio e amalgamate. Porzionare il composto e riporre in frigo.

STEP 4

Preparate l'impasto per la pasta lavorandola per 10 minuti, mettetela a riposare per 30 minuti.

STEP 5

Fate delle sfoglie con lo stendipasta e mettetevi sopra il ripieno. Ricoprite con un altra sfoglia e premete la sfoglia superficiale con le dita per farla aderire e avendo cura di iniziare intorno all'impasto per fare fuoriuscire l'aria.

STEP 6

Tagliate con la rotella tagliapasta.

STEP 7

La cottura è breve circa 5 minuti.