STEP 1

Per prima cosa pulire, tritare e lavare il radicchio e lasciarlo scolare per bene. A parte in una casseruola far soffriggere la cipolla con l'olio un paio di minuti e aggiungerci il radicchio, farlo rosolare anche esso, poi sfumare con il vino bianco

STEP 2

Portare a bollore il brodo con un dado e mezzo (se sarà insito basta aggiustare con del sale). Tostare il riso aggiungere il pepe nero e il brodo, fin quando il riso non sarà cotto. Quando il riso sarà cotto servire con del parmiggiano.