Vellutata di carote e patate dolci con crostini di grano saraceno
Vellutata di carote e patate dolci con crostini di grano saraceno
Introduzione
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Ingredienti
Carote medie (circa 450 g)6
Patata dolce grande1
Patata dolce piccola (circa 375 g)1
Radice di zenzero fresco1 ½ cm
Brodo vegetale750 ml
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Pane di grano saraceno3 fette
Procedimento
STEP 1
Lava e sbuccia le carote, le patate dolci e lo zenzero.
STEP 2
Taglia tutto a pezzetti.
STEP 3
Affetta la cipolla e falla rosolare in 1 cucchiaio di olio EVO.
STEP 4
Aggiungi le carote, le patate dolci e lo zenzero.
STEP 5
Versa il brodo vegetale e porta a bollore.
STEP 6
Cuoci per circa 25 minuti, finché le verdure sono morbide.
STEP 7
Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
STEP 8
Aggiungi gli altri 2 cucchiai di olio EVO, regola di sale e pepe.
STEP 9
Tosta le fette di pane di grano saraceno in padella o nel forno.
STEP 10
Servi la vellutata calda con i crostini croccanti sopra o a lato.
Lo chef consiglia:
Puoi aggiungere curcuma o cumino per un tocco speziato. Ottima anche con crostini di pane integrale o senza glutine. Per una versione più proteica, aggiungi lenticchie rosse cotte.
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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