Ricetta Risotto al nero di seppia di SM

Risotto al nero di seppia

Risotto al nero di seppia

Tempo totale
35 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il nero di seppia è un piatto tipico siciliano. In questo caso riso al nero
con gamberoni piastrati su fonduta di parmigiano e granella di pistacchio

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Tritate la cipolla e farla rosolare.Aggiungere le seppie pulite e tagliate a pezzetti e far rosolare.Aggiungere la salsa e la sacca della seppia e girare il sughetto per facilitare la rottura della sacca della seppia. Aggiung sale.stringere il sugo

STEP 2

Per il riso. Rosolare la cipolla e agg riso, facendolo tostare. Portare a cottura col brodo. A fine cottura aggiungere sughetto al nero di seppia.

STEP 3

Pulire gamberoni e piastrarli sulla piastra qualche minuto. Per la fonduta, unire parmigiano e acqua calda fino ad ottenere una cremina.

STEP 4

Impattare decorando con tutti gli ingredienti

Lo chef consiglia:
Aggiungere sughetto al nero solo a fine cottura del riso per evitare la doppia cottura delle seppie
SM

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