Ricetta Medaglioni alla boscaiola di Truttola

Medaglioni alla boscaiola

Medaglioni alla boscaiola

Tempo totale

1 ora

Difficoltà

Facile

ricetta di

Introduzione

Pasta fresca all'uovo con ripieno di ricotta, tocchetini di prosciutto crudo e parmigiano. Sugo con cipolla, mix di funghi e lonza affumicata. Prezzemolo a crudo

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Pasta fresca

uovo e mezzo1
latteq.b.
farina 00100 g
semola di grano duro50 g

Sugo

cipollaq.b.
mix di funghi a piacereq.b.
sale e pepeq.b.
passata di pomodoro250 g
lonza affumicata30 g

Ripieno

prosciutto crudo a cubettiniq.b.
parmigiano reggianoq.b.
sale e pepeq.b.
noce moscataq.b.
ricotta100 g

Procedimento

STEP 1

Impasta la pasta e lasciala riposare almeno mezz'ora

STEP 2

Nel frattempo prepara il sughetto

STEP 3

Prepara il ripieno

STEP 4

Stendere la pasta e preparare i medaglione

STEP 5

Cuocere in abbondante acqua salata, mantecare nel sugo e servire

Lo chef consiglia:

Prezzemolo alla fine

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