STEP 1

Pulire i funghi con uno straccio umido e tagliarli a fettine.

STEP 2

In una padella far imbiondire l'aglio con un bel giro d'olio, versate i funghi salare, pepare e cuocerli finché diventano teneri.

STEP 3

Frullarli, tenendone qualcuno da parte per l'impiattamento

STEP 4

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e condirli con olio, sale e zucchero.

STEP 5

Cuocerli per 1 ora a 140° senza farli seccare troppo.

STEP 6

In un tegame far appassire la cipolla con un giro d'olio.

STEP 7

Tostare il riso, sfumare con il vino bianco e fare evaporare.

STEP 8

Versare il brodo poco alla volta e portarlo a cottura.

STEP 9

A metà cottura versare i funghi frullati.

STEP 10

Fuori dal fuoco mantecare con burro freddo e parmigiano.

STEP 11

Impiattare guarnendo con la salsa di prezzemolo, i pomodorini e la salsa al prezzemolo.