STEP 1

Per prima cosa portiamo a bollore il brodo con un dado vegetale. Puliamo i carciofi, li dividiamo in 4 e li tagliamo a dadini piccoli, e metterli ammollo in acqua e limone.

STEP 2

In una casseruola soffriggere l'aglio e la cipolla, scolare i carciofi per bene e inserire all'interno della casseruola, soffriggere per qualche minuto, aggiungere il pepe nero e infine sfumare con il vino. In ultimo togliere l'aglio.

STEP 3

Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, in ultimo aggiungere il brodo con un mestolo, proseguire con il brodo a cottura ultimata (si cuoce intorno ai 15 minuti). Servire con il prezzemolo tritato e il parmiggiano se gradito.