Ricetta Risotto agli asparagi con capesante e salsa di fragole di Mamy.chef75

Risotto agli asparagi con capesante e salsa di fragole

Risotto agli asparagi con capesante e salsa di fragole

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un risotto avvolgente, fruttato, dai colori accesi e l'unione con la capasanta grigliata rende questo piatto raffinato ed elegante.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Pulire gli asparagi eliminando la parte più legnosa ( che ci serviranno per il brodo ) e sbollentarli in acqua bollente salata per 7 minuti. Scolare in acqua e ghiaccio e poi frullarli, tenendo da parte le punte, con olio e pepe.

STEP 2

Pulire le capesante staccando il mollusco dalla conchiglia, togliere le parti più scure e il corallo ( che ci servirà per altre preparazioni) sciacquarle, tamponarle con carta assorbente. Grigliarle, dopo averle massaggiate con olio, su una padella ben calda per un minuto per lato non di più. Mettere da parte.

STEP 3

Lavare e tagliare le fragole a pezzetti. Metterle in un padellino con lo zucchero, il succo di limone e farle ammorbidire a fuoco dolce. Frullare

STEP 4

In un tegame far appassire la cipolla, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere a poco alla volta l'acqua di cottura degli asparagi. Cinque minuti prima della cottura aggiungere la crema di asparagi.

STEP 5

Fuori dal fuoco mantecare con burro freddo e parmigiano.

STEP 6

Impiattare adagiando le capesante e decorando con le punte di asparagi, la salsa di fragole.

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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