STEP 1

Tostare il riso nell'olio extravergine di oliva con gli spicchi di aglio, aggiungere le vongole già aperte (acqua tenuta da parte e filtrata).

STEP 2

Aggiungere l'acqua dell vongole e poco a poco il brodo o fumetto.

STEP 3

Regolare di sale e cuocere per circa 20 minuti girando continuamente.

STEP 4

Spegnere e mantecare con cacio di bufala gratuggiato.