STEP 1

Metti a bollire l'acqua con poco sale

STEP 2

Una volta tuffati gli spaghetti, in una padella tostare del pepe macinato fresco con un giro di olio per un paio di minuti

STEP 3

Spegnere il fuoco e tagliate a listarelle o cubetti il salmone

STEP 4

Quando mancherà 1 minuto alla fine della cottura della pasta, tuffatela in padella e fatela saltare a fuoco vivace con un 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta, fino a che non si formerà una crema

STEP 5

A questo punto inserite la scorza di lime

STEP 6

Spegnete il fuoco e attendete 30 secondi

STEP 7

A questo punto potete iniziare a mettere il mix di parmigiano e Pecorino poco alla volta spadellando o girando con un mestolo per spaghetti, regolando la cremosita con acqua di cottura che avrete tenuto da parte

STEP 8

Impiattate e adagiate sopra gli spaghetti la tartara di salmone

STEP 9

Sarà una bomba!!! Buon appetito