STEP 1

1. Mettere a fare il brodo

STEP 2

2. Tagliare la zucca, 2/3 a cubetti, quella restante a fette perché la cottura sarà effettuata al forno

STEP 3

3. Fare il soffritto con olio, aglio e peperoncino. Quando l aglio si sarà imbrunito versare la zucca a cubetti e lasciarla cuocere fino a quando non diventerà quasi poltiglia

STEP 4

4. Nel frattempo mettiamo l altra parte della zucca al forno con un goccio di olio, sale, pepe, rosmarino e aglio e lasciarla cuocere finché non risulterà morbida

STEP 5

5. In una padella antiaderente versiamo il riso, un filo di olio, sale, pepe e facciamo tostare il riso per due minuti. Versiamo una mestolata di brodo e continuiamo la cottura del riso aggiungendo un po di zucca alla volta e un po di brodo.

STEP 6

6. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano. Dopo che abbiamo impiattato il riso finiamo con delle roselline di zucca