Risottino alla zucca

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1. Mettere a fare il brodo

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2. Tagliare la zucca, 2/3 a cubetti, quella restante a fette perché la cottura sarà effettuata al forno

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3. Fare il soffritto con olio, aglio e peperoncino. Quando l aglio si sarà imbrunito versare la zucca a cubetti e lasciarla cuocere fino a quando non diventerà quasi poltiglia

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4. Nel frattempo mettiamo l altra parte della zucca al forno con un goccio di olio, sale, pepe, rosmarino e aglio e lasciarla cuocere finché non risulterà morbida

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5. In una padella antiaderente versiamo il riso, un filo di olio, sale, pepe e facciamo tostare il riso per due minuti. Versiamo una mestolata di brodo e continuiamo la cottura del riso aggiungendo un po di zucca alla volta e un po di brodo.

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6. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano. Dopo che abbiamo impiattato il riso finiamo con delle roselline di zucca