STEP 1

In una padella far rosolare bene lo scalogno fino a doratura. Aggiungere il riso e farlo tostare.

STEP 2

A meta' cottura aggiungere una parte dei porcini (io ho usato quelli secchi precedentemente messi in ammollo conservando l'acqua; se avete quelli freschi meglio ancora, il passaggio e' un po' diverso in quando la cottura dei porcini freschi è un po' delicata).

STEP 3

Sfumare il riso con il vino. Dunque aggiungere lentamente il brodo e anche l'acqua rimasta dei funghi sempre mescolando a fiamma bassa.

STEP 4

Aggiungere lo zafferano (a piacere) e qualche minuto prima della cottura mantecare con parmigiano grattugiato e burro a piacimento.