Ricetta Risoni con crema di zucchine, carciofi scottati e bocconcini di mozzarella. di vironeannamaria

Risoni con crema di zucchine, carciofi scottati e bocconcini di mozzarella.

Risoni con crema di zucchine, carciofi scottati e bocconcini di mozzarella.

ricetta di
vironeannamaria

Introduzione

Tagliate le zucchine a cubetti e lasciate cuocere in padella per circa 10 minuti, aggiungendo via via acqua di cottura. Salate, pepate e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in una padella, aggiungete i carciofi a listarelle e cuocete la pasta direttamente nella crema di zucchine. A fine cottura, impiattate, aggiungete i bocconcini di mozzarella e decorate con olio E.V.O., pepe nero e carciofi scottati.

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Procedimento

STEP 1

Tagliate le zucchine a cubetti.

STEP 2

Cuocete in padella per 10 minuti circa.

STEP 3

Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 4

Versate il contenuto in padella, aggiungete i carciofi e cuocete la pasta direttamente nella crema.

STEP 5

Impiattate, aggiungete i bocconcini di mizzarella e decorate.

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