STEP 1

Pulire e sbucciare la zucca.

STEP 2

Tagliarla a cubetti e la rosoliamo per qualche minuto in un padellino con olio e aglio.

STEP 3

Copriamo con brodo vegetale e lasciamo completamente cuocere.

STEP 4

Quando il brodo si sarà asciugato e la zucca sarà cotta, mixiamo con un frullatore ad immersione.

STEP 5

Uniamo i risoni e cuociamo come un semplice risotto.

STEP 6

Aggiungendo poco per volta il brodo.

STEP 7

Quando sarà cotta aggiungiamo grattugiato, stracciatella e olio.

STEP 8

Mantechiamo ed impiattiamo

STEP 9

Buon appetito 😋