STEP 1

Trita la cipolla e soffriggila con i piselli in un pentolino con olio extravergine d'oliva

STEP 2

Aggiungi un pizzico di sale e copri con acqua. Cuoci finché i piselli sono teneri, circa 10-15 minuti

STEP 3

Frulla i piselli cotti fino a ottenere una crema liscia

STEP 4

Passa la crema attraverso un colino per una consistenza più fine

STEP 5

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione

STEP 6

Quando la pasta è al dente, aggiungi la crema di piselli e mescola

STEP 7

Aggiungi gradualmente acqua bollente per ottenere una consistenza cremosa

STEP 8

Stemperare lo stracchino con un cucchiaio di acqua bollente fino a ottenere una crema liscia

STEP 9

Unisci lo stracchino alla pasta, lasciandone un po' da parte per l'impiattamento, e manteca bene

STEP 10

Impiatta la pasta, aggiungi lo stracchino rimasto e servi. Buon appetito!