STEP 1

Per preparare il riso venere con salmone e pomdorini iniziate dal riso, che richiede circa 18 minuti di cottura: mettetelo in un colino e sciacquatelo sotto l’acqua corrente in modo che perda parte dell'amido.

STEP 2

Fatelo poi bollire in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (in genere intorno a 18 minuti).

STEP 3

Nel frattempo preparate il condimento.

STEP 4

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti, tagliate il salmone a striscioline .

STEP 5

In un’ampia padella fate soffriggere lo spicchio di aglio sbucciato nell’olio, quindi unite i pachino e salateli leggermente . Fateli cuocere a fuoco medio per 67 minuti, poi aggiungete il salmone .

STEP 6

Abbassate il fuoco e cuocete per un minuto circa, mescolando spesso, finché il salmone non avrà cambiato colore. Alzate quindi la fiamma e sfumate con il vino bianco . Il vino bianco è facoltativo, ma dà un gusto più rotondo al piatto.

STEP 7

Lasciate evaporare fino a che non sentirete più l’odore dell’alcool, quindi spegnete il fuoco. Quando il riso venere sarà cotto, scolatelo e trasferitelo nella padella .

STEP 8

Fatelo saltare per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando spesso e quando sarà ben amalgamato agli altri ingredienti spegnete il fuoco .

STEP 9

Servitelo aggiungendo una spolverata di prezzemolo e un pizzico di olio evo.