Fusilli con ciauscolo gorgonzola e zafferano
Fusilli con ciauscolo gorgonzola e zafferano
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Sbriciolate il ciauscolo con le mani dopo aver tolto la pelle e in una padella antiaderente scaldate l’olio, il burro e la cipolla tritata per circa 5 minuti a fuoco basso e aggiungete il ciauscolo sbriciolato e rosolatelo a fuoco vivo per circa 5 minuti aggiungendo un poco di acqua se occorre.
STEP 2
Aggiungete il gorgonzola a pezzetti e fatelo sciogliere in padella facendo assorbire il sapore per circa 10 minuti a fuoco basso.
STEP 3
Versate lo zafferano (che avete prima sciolto in mezzo bicchiere di acqua bollente) e mescolate bene.
STEP 4
Intanto, portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta fino a 2 minuti prima del tempo di cottura indicato e poi scolatela e versatela nella padella mantecando bene per i restanti 2 minuti di cottura.
STEP 5
Infine impiattate guarnendo con pezzetti di ciauscolo sia tostato che crudo.
Lo chef consiglia:
Ottimo salume italiano con riconoscimenti IGP italiano ed europeo. Provatelo spalmandolo su bruschette calde.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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