Fusilli con ciauscolo gorgonzola e zafferano
Fusilli con ciauscolo gorgonzola e zafferano
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Sbriciolate il ciauscolo con le mani dopo aver tolto la pelle e in una padella antiaderente scaldate l’olio, il burro e la cipolla tritata per circa 5 minuti a fuoco basso e aggiungete il ciauscolo sbriciolato e rosolatelo a fuoco vivo per circa 5 minuti aggiungendo un poco di acqua se occorre.
STEP 2
Aggiungete il gorgonzola a pezzetti e fatelo sciogliere in padella facendo assorbire il sapore per circa 10 minuti a fuoco basso.
STEP 3
Versate lo zafferano (che avete prima sciolto in mezzo bicchiere di acqua bollente) e mescolate bene.
STEP 4
Intanto, portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta fino a 2 minuti prima del tempo di cottura indicato e poi scolatela e versatela nella padella mantecando bene per i restanti 2 minuti di cottura.
STEP 5
Infine impiattate guarnendo con pezzetti di ciauscolo sia tostato che crudo.
Lo chef consiglia:
Ottimo salume italiano con riconoscimenti IGP italiano ed europeo. Provatelo spalmandolo su bruschette calde.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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