STEP 1

Iniziate col mettere una pentola con acqua sul fornello e portatela ad ebollizione, aggiungete una manciata di sale grosso e calate il riso facendolo cuocere almeno 30 – 35 minuti. Nel frattempo, pulite le verdure, tagliatele a grossi dadini e tagliate a metà i pomodorini gialli.

STEP 2

In una padella versate una dose di olio e metà cipolla tritata, rosolate qualche minuto e aggiungete i pomodorini tagliati a metà con la parte interna sul fondo. Cuocete circa 5 minuti senza girare i pomodorini e poi spegnete.

STEP 3

In un tegame versate un filo di olio e l’altra metà della cipolla tritata e rosolate qualche minuto. Aggiungete tutte le verdure insieme e insaporite per un paio di minuti a fiamma vivace. Aggiungete un pò di acqua bollente, salate, aggiungete i pomodorini  e cuocete per circa 15 minuti.

STEP 4

Aggiungete, poi, anche gli anelli di calamari e i gamberi che avete precedentemente scongelato, mescolate bene e cuocete al massimo 5 o 6 minuti a fiamma vivace.

STEP 5

Appena il riso sarà cotto al dente, scolatelo con una schiumarola direttamente nel tegame, mescolate bene e continuate la cottura per altri 2 o 3 minuti. Infine spegnete il fornello, lasciate riposare 1 minuto e poi impiattate guarnendo con qualche gambero, qualche pomodorino giallo e qualche pezzo di calamaro.