Riso col sugo di pomodoro della nonna.
Riso col sugo di pomodoro della nonna.
Introduzione
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Ingredienti
Saleq.b.
Riso200 g
Passata pomodoro600 g
Spicco aglio1
Burro50 g
Parmigianoq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Versiamo un bel giro d'olio e un pò di burro in una padella insieme all'aglio tagliato in due parti e soffriggiamo a fuoco basso per 2 o 3 minuti.
STEP 2
Aggiungiamo la passata, portiamo ad ebollizione e cuociamo per circa 20 minuti con coperchio e aggiungendo mezzo mestolo di acqua bollente.
STEP 3
Nel frattempo , cuociamo il riso in acqua salata per metà della cottura reale e versiamolo nella padella conservando l'acqua di cottura.
STEP 4
Facendo così terminiamo la cottura risottandolo per il resto del tempo indicato sulla confezione, aggiungendo se occorre un pò di acqua di cottura.
STEP 5
Togliamo dal fuoco, aggiungiamo il resto del burro e mantechiamo per un paio di minuti.
STEP 6
Aggiungiamo a questo punto anche una buona dose di parmigiano grattugiato, mescoliamo ancora e impiattiamo.
Lo chef consiglia:
Un piatto semplicissimo fatto con un sugo che noi chiamiamo "Salsa finta" perché non c'è carne o altro ingrediente oltre all'aglio, come invece si fa col ragù.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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