STEP 1

Preparazione del riso: Sciacquare 50 g di riso integrale sotto acqua corrente.

STEP 2

Portare a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata, aggiungere il riso e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito circa 30-40 minuti).

STEP 3

Scolare e mettere da parte.

STEP 4

Preparazione delle melanzane: Lavare e tagliare 250 g di melanzane a cubetti.

STEP 5

Cospargere i cubetti di melanzane con un pizzico di sale e lasciare riposare per 10-15 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.

STEP 6

Sciacquare e asciugare bene le melanzane.

STEP 7

Cottura delle melanzane: In una padella capiente, scaldare 5g (1 cucchiaino) di olio extra vergine di oliva a fuoco medio.

STEP 8

Aggiungere le melanzane e cuocere fino a quando sono tenere e dorate (circa 10-12 minuti).

STEP 9

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

STEP 10

Mettere da parte.

STEP 11

Cottura del pesce spada: Tagliare 200 g di pesce spada a cubetti.

STEP 12

Nella stessa padella utilizzata per le melanzane, scaldare i restanti 5 g (1 cucchiaino) di olio extra vergine di oliva a fuoco medio.

STEP 13

Aggiungere i cubetti di pesce spada e cuocere fino a quando sono ben dorati e cotti attraverso (circa 5-7 minuti).

STEP 14

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

STEP 15

Unione degli ingredienti: Aggiungere il riso integrale cotto, le melanzane e il pesce spada nella padella.

STEP 16

Mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti per amalgamare i sapori.

STEP 17

Servizio: Servire caldo, eventualmente guarnendo con prezzemolo fresco tritato o altre erbe aromatiche a piacere.

STEP 18

Buon appetito!