STEP 1

Puliamo bene I funghi e li tagliamo

STEP 2

In una casseruola mettiamo olioevo e scalogno, facciamo soffriggere a fuoco basso per qualche minuto aggiungiamo il riso, dopo averlo fatto tostare qualche minuto sfumiamo con vino bianco, lasciamo evaporare e continuiamo la cottura con brodo vegetale

STEP 3

Nel frattempo in una padella mettiamo 1 spicchio d'aglio e olioevo, aggiungiamo i funghi cardoncelli, saliamo e pepiamo e facciamo cuocere per almeno 15 minuti, se si asciugano troppo aggiungiamo un pò di acqua

STEP 4

Quando il riso è ancora al dente uniamo i funghi, la Certosa e amalgamiamo, aggiungiamo il burro e mantechiamo, serviamo e buon appetito