STEP 1

Tagliate la zucchina a metà e rimuovete la polpa interna con un cucchiaio o un coltello. Fate soffriggere lo scalogno con un filo d'olio in una casseruola e unite la polpa della zucchine tagliata a cubetti. Salate e aggiungete il latte intero. Fate cuocere a fuoco basso finché la polpa delle zucchine non si sarà ammorbidita. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione aggiungendo il parmigiano grattugiato finché non avrete una crema omogenea.

STEP 2

In una padella soffriggete lo spicchio d'aglio in un filo d'olio. Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti, fate rosolare a fiamma alta e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato il vino e cotta la salsiccia, aggiungete la parte verde della zucchina tagliata a fettina, salate, pepate e fate saltare qualche minuto. Spegnete il fuoco e coprite la padella in modo che la zucchina finisca di cuocersi con il vapore della pentola.

STEP 3

Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli 3 minuti prima e terminate la cottura nella padella con il sugo aggiungendo poca acqua di cottura alla volta e i fiori di zucca puliti e tagliati a metà. Rimuovete l'aglio, aggiungete la crema di polpa di zucchina e mantecate per gli ultimi 30 secondi.

STEP 4

Impiattatate, raccogliete la crema rimasta in padella e versatela generosamente sopra ai rigatoni.