Rigatoni Mezzi con Piselli e Ricotta
Rigatoni Mezzi con Piselli e Ricotta
Introduzione
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Ingredienti
rigatoni mezzi250 g
Piselli surgelati250 g
Ricotta100 g
Parmigiano50 g
Cipolla1
Olio d'olivaq.b.
Spinaci100 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a cottura al dente. Conservare 1 tazza di acqua di cottura prima di scolare.
STEP 2
Aggiungere 50 g di piselli alla pasta negli ultimi minuti di cottura.
STEP 3
Soffriggere delicatamente la cipolla in una padella con un filo d'olio. Aggiungere i piselli e gli spinaci e cuocere per 15 minuti.
STEP 4
Frullare con la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe.
STEP 5
Aggiungere un goccio di acqua di cottura e frullare fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
STEP 6
Condire la pasta scolata con la salsa a fuoco basso. Aggiungere altra acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza vellutata.
STEP 7
Impiattate e guarnite con ricotta extra, pepe nero, peperoncino in scaglie e un filo d'olio d'oliva.
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Ciao, mi chiamo Laura. Sebbene oggi Londra sia la mia casa, le mie radici sono pugliesi. Mi sono innamorata della cucina da bambina, imparando prima da mia madre e dalle mie nonne per poi perfezionare la mia arte nei ristoranti di famiglia. Sono un'infermiera e capisco bene quanto una sana alimentazione possa migliorare la salute, per questo adoro cucinare piatti semplici e salutari.
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