STEP 1

#Rigatoni #alla #Francescana un cult negli anni 80’.....

STEP 2

Ingredienti per 4 persone:

STEP 3

500 grammi di tritato prima scelta ! (abbondantino cosi' la potete mangiare l'indomani😜😎😏)

STEP 4

300 grammi di funghi freschi

STEP 5

100 grammi prosciutto cotto

STEP 6

Funghi secchi (mezza bustina da 20 grammi) (orientativamente sono 6/7 funghi secchi)

STEP 7

Una busta di panna liquida

STEP 8

Noce moscata quanto basta(non esagerare)

STEP 9

Uno scalogno(per il soffritto)

STEP 10

Mascarpone (per 4 persone 2 cucchiaiate ) obbligatorio fa la differenza

STEP 11

Parmigiano q.b

STEP 12

Guarnire il piatto con prezzemolo fresco

STEP 13

400 grammi di rigatoni

STEP 14

Vino bianco(per il soffritto)

STEP 15

3/4 di lattina di pomodoro cubettato

STEP 16

Carotine tagliate piccole piccole a cubettini (quantita' a vostra scelta io faccio ad occhio)

STEP 17

A) prima fase : in una padella cucinate I funghi freschi , tipo trifolati per intenderci.(con soffrittino di cipolla , poca pero')

STEP 18

Cosa importante lasciateli abbastanza callosi ma non troppo

STEP 19

😎 in un piccolo pentolino mettete i funghi secchi e fateli

STEP 20

bollire per qualche minuto (3 minuti )per ammobidirli

STEP 21

C) in una casseruola fate il soffrito di scalogno, insieme aggiungete i funghi secchi (tagliuzzati)precedentemente ammorbiditi

STEP 22

, e fate soffrigere un po', dopo sfumate con il vino bianco e

STEP 23

fate evaporare, e aggiungete il tritato e fate rosolare aggiungendo il sale, e le carotine ,dopo il

STEP 24

pomodoro cubettato. Cottura 10/15 minuti dopo aggiungere i funghi e il prosciutto e terminate la cottura.

STEP 25

D) cuocere la pasta e trasferirla tutta in una pentola

STEP 26

abbastanza grande e larga…. aggiungere il condimento (accendere il fuoco 🔥 molto basso) , poi il mascarpone, panna e

STEP 27

note moscata; dulcis in fundo parmigiano e prezzemolo , mescolate il tutto per benino e servite in un piatto fondo con un'altra

STEP 28

aggiunta di parmigiano e prezzemolo per guarnire e buon appetito 😎😜😋😋😋😉