STEP 1

Prepariamo le braciole battendo un poco le fettine di carne e in ognuna di esse mettiamo un poco di aglio tritato, alcuni pinoli, sale, pepe e prezzemolo. Arrotoliamole e chiudiamole con stuzzicadenti o con spago da da cucina.

STEP 2

Versiamo in un tegame alto e capiente l'olio, le cipolle tritate e facciamo imbiondire. Poi aggiungiamo la carne tritata, le costine, la salsiccia, le braciole, una manciata di sale, un pizzico di pepe e lasciamole in cottura per almeno 7 o 8 minuti.

STEP 3

Quindi versiamo nel tegame la passata di pomodoro e il basilico e cuociamo a fuoco alto fino al bollore.

STEP 4

Raggiunto il bollore, abbassiamo al minimo il fuoco, copriamo quasi totalmente e lasciamo "pippiare" (cuocere a fuoco lento) per circa due ore girando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungere un poco di acqua se occorre.

STEP 5

Lessiamo la pasta in acqua salata e a cottura ultimata versiamola in una zuppiera e condiamo col sugo spolverizzando con una buona dose di parmigiano.

STEP 6

A questo punto possiamo impiattare e servire.